Kafar - Cascara - Rwanda

Słowo cascara w języku Hiszpańskim znaczy skórka, a na całym świecie słowo to stało się określeniem resztek owocu, otrzymanym po procesie obróbki kawy. Sam zabieg ma na celu oddzielenie ziarna kawowego od miąższu i skórki. Cascarę z zasady traktuje się jako odpad tej produkcji i wykorzystuje wyłącznie do użyźniania gleby na plantacjach, a najlepsze owoce suszy się i wystawia na sprzedaż.

Zawartość kofeiny w cascarze waha się od 0,6 do 0,7%, w trakcie gdy nasiona tej samej arabiki zawierają przeciętnie 1,2-1,3% kofeiny. Napój przygotowany z litra gorącej wody, a także 30g cascary zawierać może nawet 150 mg kofeiny na litr gotowego naparu. Smakiem zaparzona cascara przypomina kompot z wiśni, żurawiny i jabłek, jest niezwykle słodki i soczysty.