Manhattan Coffee - Kolumbia Diego Samuel Bermudez - 250g

Diego Bermudeza, który jest właścicielem farm El Paraiso w Cauca w Kolumbii. Diego to absolutny geniusz, jeśli chodzi o nowoczesną metodologię przetwarzania kawy. Jego charakterystyczny model produktów wykorzystuje dokładnie wyselekcjonowane mikroorganizmy do wpływania na kawę w trakcie fermentacji, zamiast polegać na naturalnie występujących drożdżach.

Zamiast używać charakterystycznych beztlenowych zbiorników do fermentacji, używa skrupulatnych bioreaktorów do fermentacji towaru, mierząc wszystko, od czasu, temperatury, pH i zawartości cukru.

Profil sensoryczny: malina, liczi