Roastains - Cascara - Kolumbia

Cascara to suszona skórka i miąższ owoców kawowca. Powstaje w stacji obróbki kawy, w trakcie procesu oddzielania owoca kawy od nasion (ang. Depulping). Cascara tak jak wszystkie części kawowca posiada alkaloid - kofeinę, ponieważ jest to wykształcony ewolucyjnie sposób ochrony przed szkodnikami. Zawartość kofeiny w cascarze waha się od 0,6 do 0,7%, w trakcie gdy nasiona tej samej arabiki zawierają średnio 1,2-1,3% kofeiny. Napój przygotowany z litra gorącej wody i 30g cascary zawierać może nawet 150 mg kofeiny na litr gotowego naparu. Smakiem zaparzona cascara przypomina kompot z wiśni, żurawiny i jabłek, jest niezwykle słodki i soczysty.

Profil sensoryczny: żurawina, jabłko, rabarbar, czerwone wino