Chilli nadaje potrawom pikantny i ostry smak.Dodaje się go w nieznacznej ilości wg. Indywidualnych upodobań do gulaszu, mięsa, ryb, potraw jarzynowych i sosów. Chilli ma jeszcze nadzwyczajny wpływ na trawienie. Chilli jest owocem jednej z odmian papryki rocznej. Dojrzała ma energicznie czerwony kolor, a także szczególnie ostry smak, za który odpowiada kapsaicyna. Jest impulsem powodującym wytwarzanie endorfiny. W 1912 roku pozostała skonstruowana skala ostrości papryczek chili, skala ta nosi nazwę skali Scoville'a. Skala ta mierzy koncentrację kapsaicyny. Najostrzejszą papryką chilli jest Naga Jolokia.