Orzechy nerkowca to najczęściej źródło jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Są również źródłem białka, przeciwutleniaczy, witamin (A, D], E, z grupy B), a także składników mineralnych (potasu, fosforu), magnezu, wapnia, żelaza, sodu, cynku, selenu).

Wszystkie te składni posiadają wyjątkowo ważny wpływ na korzystne funkcjonowanie organizmu. Orzechy nerkowca dzięki swym właściwościom bronią przed wieloma chorobami i dolegliwościami. Z badań wynika,chronią one przed rozwojem cukrzycy typu II.

ponadto, dzięki temu,mają niski indeks glikemiczny, orzechy nerkowca mogą być spożywane przez diabetyków. Dzięki zawartości kwasów tłuszczowych regulują poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi.